En doft av Cypern

 

Tsoureki or Lambropsomo, which translates to "shining-bread", is a braided bread that can be shaped either into a circle or into two large braids. It is traditionally eaten during the Resurrection Meal. After 40 days of fasting, as is dictated by the Greek Orthodox Church, the Easter feast has to begin with a light meal after the midnight mass on Saturday night. 
Tsoureki eller Lambropsomo kan översättas med “det skinande brödet” och är flätat I en cirkel eller i två stora flätor. Av tradition äter man brödet under fastan. När fastan är över efter de 40 dagar, som den grekisk-ortodoxa kyrkan påbjuder, måste påskhögtiden inledas med en lättare måltid efter midnattsmässan på lördagkvällen.

Ingredienser:

•  2½ kg mjöl

•  3 paket jäst

•  6 ägg

•  En nypa salt

•  600 dl varm mjölk

•  750g socker

•  400g smält smör

•  1 extra ägg, vispat för att penslas

•  Mandelflarn

 

Tre enkla steg till en jättegod Tsoureki!

1]  Lös upp jästen i lite ljummet vatten. Tillsätt 500g mjöl och blanda tills konsistensen är krämig. Täck över skålen och låt den stå varmt för att jäsa.

2] Tillsätt resten av mjölet, saltet och blanda detta i en stor skål. Vispa samman äggen och sockret. Vänd ner mjölet och knåda. Tillsätt det smälta smöret stegvis och knåda ner det i degen. Fortsätt tills smöret är slut. Täck över skålen och låt den stå varmt för att jäsa.

3] Fläta en eller flera tsourekia och låt den stå täckt tills den har jäst till dubbel storlek. Pensla med ägg och strö över mandelflarn. Grädda i 170°C ugnsvärme i en timme

 

Enligt traditionen kryddades brödet med en essens som framställdes ur medelhavsområdets vilda körsbär, som kallas mahlepi. Förutom mahlepikärnor kan brödet kryddas med aromämnen frånPistacia Lentiscus, som användes i det grekiska köket. På senare år har tsoureki med vaniljsmak blivit populärt.


Tsourekin dekoreras med vackert röda påskägg, som färgats mörkröda för att representera Kristi blod. De markerar även det pånyttfödda livet och vårens ankomst.

 

Hummus

Hummus är en traditionell dipsås som är vanlig i mellersta östern

Ingredienser

•  1 burk kikärter, rensade och torkade

•  4 msk vatten eller grönsaksbuljong

•  2 stora vitlöksklyftor

•  3 msk citronjuice

•  1 msk olivolja

•  salt

•  Garnering: hackad färsk persilja, olivolja, rostade pinjenötter, paprika


3 steg till en delikat dip!

1] Hetta upp kikärterna och vattnet eller grönsaksbuljongen i en kastrull

2] Lägg över kikärterna samt två matskedar av vätskan (när allt är genomvarmt) i en matberedare. Kör detta till en grov röra. Tillsätt vitlöken, citronjuicen och några stora nypor salt och blanda igen. Tillsätt olivoljan och kör matberedaren tills hummusen fått önskad konsistens

3] Servera på en flat tallrik, ringla över lite olivolja, toppa med persiljeblad, frästa pinjenötter och en gnutta paprika.

 

Även om hummus är mest känd för att vara en aptitretande dip med pitabröd, kan den också användas som en smakrik sås till grillade grönsaker och kötträtter. 

Tzatsiki


Tzatsiki är en traditionell dip i Grekland och på Cypern. Den görs på färska ingredienser från medelhavsområdet och har en frisk och svalkande smak. 
Tzatsiki är så lätt att göra…

 

Ingredienser

•  250ml grekisk yoghurt

•  Hackad mynta (ca 1/3 bukett)

•  ½ gurka

•  1 pressad vitlöksklyfta

•  ½ citron

•  1 msk olivolja

•  Salt (smaksättning)


3 enkla steg till en uppfriskande dip!

1] Tärna gurkan, lägg i en sil och låt vätskan rinna av

2] Blanda vitlöken, lite salt, myntan och rör sen ner färskpressad citronjuice samt olivoljan

3] Tillsätt slutligen den grekiska yoghurten och de avrunna gurktärningarna. Rör om grundligt.

Även om Tzatsiki är mest känd för att vara en aptitretande dip tillsammans med färska grönsaker och pitabröd, kan den också användas på många andra sätt; som en smakrik sås till grillade grönsaker, lagade kötträtter som skinka, biff och lamm, fisk, skaldjur samt risrätter. 

Traditional Village Salad

Den grekiska byns egen sallad

 

Gör en sallad som får det att vattnas I munnen!
Mycket lätt att göra…

Ingredienser

•  Romainsallad (skuren)

•  Vitkål (finskuren)

•  Gurka (grovskuren)

•  Kvisttomater (grovskurna)

•  Oliver (urkärnade)

•  Fetaost (tärnad)

•  Dressing:

   -  Olivolja

   -  Färskpressad citron

   -  Oregano som garnering (valfritt)

   -  Salt och peppar (efter smak)

 

Blanda alla ingredienser i en stor salladsskål och ringla dressingen över.

 

Smaklig måltid!

 

 

 
29 apr 2013